醉心湘菜数十秋，岁月炉灶炼厨心
——访资深级注册中国烹饪大师、中国湘菜十大领袖之一黄惠明

作为中华八大菜系之一的湘菜，历经千年风雨，凭借其独特的香辣浓郁、鲜香醇厚与口感软嫩，享誉全球，承载着厚重的历史文化与无尽的风味魅力。

黄惠明，作为资深级注册中国烹饪大师及中国湘菜十大领袖之一，踏入餐饮行业已有四十余年，他始终坚守着“传承湘菜精髓、创新湘菜技艺、传播湘菜文化”的初心。凭借精湛的技艺、深厚的理论基础以及对湘菜文化的深刻理解，黄惠明赢得了行业的广泛赞誉。他先后获得国家高级烹调技师、中国餐饮文化大师以及湘菜地方菜标准化专家等多个荣誉。同时，黄惠明也在菜品研发方面做出重要贡献，创建了惠民湘菜等系列特色菜品，为湘菜的丰富与发展添砖加瓦，成为湘菜传承与发展的不朽象征。

锅铲作笔书远志，汗水为墨制珍馐

湘菜源远流长，历史可以追溯到春秋战国时期。到了汉朝，湘菜逐渐初具规模，经过千年沉淀，到了明清时期基本定型。20世纪，湘菜界出现了谭延闿“食神”、石荫祥“湘菜教父”等杰出人物，他们引领湘菜不断发展，推动这一传统菜系在时代潮流中蓬勃向前。

1960年代，黄惠明出生在湖南汝城的一个普通农民家庭。父亲是湖南有色地质勘探队的一名职工，母亲带着五个孩子生活艰难。黄惠明17岁高中毕业后，为了帮助家庭，他选择进入当地的供销社餐饮店学习烹饪工作，从此踏上了烹饪的道路。

黄惠明自幼便对美食充满热情，尤其是父亲每次外出带回的各地美味，深深吸引了他。村里办宴席时，他常跟着四伯，学习烹饪技巧，深知“炒得一手好菜”是难得的本领。在农村，厨师不仅是一项养家糊口的技术，更是一门值得尊敬的艺术。黄惠明决心成为一名优秀的厨师。

1983年，黄惠明结束了三年的学徒生涯，前往广东韶关学习厨艺，随后回到家乡三江口，与叔叔共同承包了供销社餐饮店。凭借努力与经营眼光，他的生意蒸蒸日上，信心倍增。但由于只懂烹饪而缺乏管理经验，黄惠明的首次创业最终以失败告终。

尽管如此，黄惠明并未气馁，而是从头再来，继续追寻自己的梦想。1990年，他来到了郴州市的一家酒店，通过自己的精湛技艺和认真负责的工作态度，一步步晋升为酒店总厨。

1993年，黄惠明意识到学无止境，于是前往长沙求学。在这里，他有幸结识了湘菜泰斗王墨泉大师，几年后拜师学艺。在师傅的指导下，黄惠明的厨艺与餐饮理念有了质的飞跃，开启了他长达四十年的餐饮辉煌生涯。

宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。凭借卓越的湘菜成就与深厚的技艺，黄惠明先后获得了全国技术能手、享受政府特殊津贴专家、国家高级烹调技师等众多荣誉，并担任多个行业重要职务，如湖南省餐饮行业协会副会长、中国饭店协会名厨委员会常务副主席等。此外，他还积极推动湘菜的发展，成为餐饮行业的引领者。